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零食賽道跑出黑馬。

進入6月以來，一家名為熊貓沫沫的“新鮮零食”品牌在長沙連續簽約十幾家門店。口味新鮮的生椰夏威夷果、白桃氣泡腰果、凍干酸奶橙片、紙片豬肉脯，還有現制的滿杯花青素膠原酸奶等“新鮮零食”讓年輕人欲罷不能。

雖然是新店初開，主打“新鮮”的熊貓沫沫單店銷量直逼周邊傳統零食門店的2-3倍。

除了長沙，熊貓沫沫在上海、武漢、鄭州等多個城市已經簽約50多家門店，即將接連開業，給靜寂已久的零食行業帶來一股強勁的沖擊波。

1家30平方米的零食炒貨店，經營好的門店1年的利潤能有上百萬。零食炒貨做的是小零嘴，開的是小門店，做的卻是大市場。

據沙利文研究院、開源**研究所的數據，中國休閑零食市場規模2015年7355億元，2019年已增長至11430億元， 5年復合增長率11.6%， 2022年有望突破15000億元。

零食炒貨市場目前比較分散，處在“水大魚不大”的階段。每個區域、每個城市都有不少零食炒貨店，但以夫妻老婆店居多，連鎖化、品牌化企業少之又少，零食炒貨賽道尚未出現千店品牌。截至2022年6月末，規模處于行業頭部的連鎖品牌薛記炒貨，目前全國擁有近600家門店，獲得了來至美團龍珠資本、啟承資本過億元投資。

和茶飲行業已經跑出萬店品牌和多家千店品牌相比，零食炒貨行業仍是一片有品類無品牌的藍海市場，存在較大發展空間。

可以說，當前零食行業的主要矛盾是人們追求新鮮健康的消費需求和不平衡、不充分的供給之間的矛盾。熊貓沫沫黑馬出水，以50家門店連開的姿態闖入新鮮零食炒貨賽道，讓這個市場寬闊、尚未出現大體量品牌的品類熱度升溫。

很多人可能都很好奇，什么是“新鮮零食”？

熊貓沫沫定義了六大標準：

第一是新鮮現制，鮮藏萬物；

第二是短保，熊貓沫沫的多數零食保質期都在15天～3個月之間；

第三是零添加，堅果炒制后即上市，果脯像葡萄干一樣，用水果直接曬干，保持原汁原味，摒棄了傳統零食添加增味的做法，零添加輕負擔；

第四是口味新鮮多樣，比如堅果，原來只有五香、奶香等味型，現在有蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、芥末、酸奶等以花、果、茶、奶制品搭配出來的年輕人喜愛的新口味；

第五是售賣形態更新鮮，熊貓沫沫的包裝新鮮，售賣場景新鮮、零售散稱方式新鮮。

第六是新組合，現釀酸奶+新鮮零食完美組合，酸奶中不僅含有乳酸菌有助于消化，還有大量的脂肪酸可以促進腸胃蠕動，熊貓沫沫主打冷萃酸奶，口味多樣，不僅有青檸冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶，還有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。

熊貓沫沫定義的新鮮零食，是新鮮與零食的完美碰撞，既探尋新鮮零食全新組合，釋放多變的口味，又用全新的模式升級品類和價值主張，給消費者帶來既熟悉又新奇的全新味蕾體驗，讓人一見就進，一嘗就買，一買再買，一傳千里。

從1980年代以來，零食行業約15年為一個周期，已經進入3.0時代。

1.0時代以“貨”為中心，從1980年至2000年，主要是零食產品品牌涌現的時代，洽洽、旺旺等零食品牌誕生在這一階段；

2.0時代以“場”為中心，從2000年至2015年，是零食專門店的蓬勃發展期，良品鋪子、來伊份、三只松鼠是2.0時代的杰出代表。

3.0時代是以“人”為中心，從2015年起根據體驗和價格把不同用戶的需求分層，處在新理念、新產品、新設計，和用戶交互的新方式爭相涌現的新階段。

在這一階段，消費者對休閑零食的需求呈現年輕化、健康化、分享化三大趨勢：

年輕化：零食的消費主體是年輕人，他們沒有過多的時間精挑細選，更講究品牌，更在意包裝精致，對價格不是太敏感，但一定要方便購買和攜帶；

健康化：從全球市場來看，現在80%的消費者在購買零食時，關注的問題都是新鮮、天然、綠色、健康。低熱量、低脂肪、低糖是消費者在選擇休閑零食時最為在意的新元素。

分享化：食物是生存，零食是生活，零食代表幸福感，有很高的“情緒價值”和社交分享價值，人們開心時愿意一起吃零食，也愿意把好吃好看的東西分享出去。

基于此，熊貓沫沫定位于“新鮮零食”，產品以創意新鮮零食為入口，炒貨堅果為主要品類，主打“小饞小餓易分享”的場景，開啟新鮮零食新市場。新鮮、短保、輕負擔是其品牌價值觀。@是其品牌符號，代表分享、連接、無邊界。

熊貓沫沫門店主要開設在購物中心和社區，以現烤、鮮食、現裝、鮮賣四大“優鮮”為特色，打造新一代炒貨零食連鎖品牌。

熊貓沫沫致力于成為中國新鮮零食炒貨的頭部品牌。

其創始團隊有過多年的零食、烘焙、餐飲外賣等多品類從業經驗，熟悉零食行業全產業鏈條，加上對烘焙、零食折扣店等熱門品類的走訪和調研，他們篤定，新鮮零食是個具備萬店基因的大賽道：

其一、產品耐吃，經過長期驗證。過去100年大家都在吃炒瓜子、炒花生、炒板栗。未來100年，人們依然喜愛這些零食產品，它不像很多網紅產品，只有短期效應，用戶只是嘗鮮型消費，吃完后就沒有復購了。而零食炒貨品類具有持久性和跨周期性。

其二、門店的可復制性、可擴張性強。零食門店的標準化程度高，和餐飲的第一大品類小吃相比，零食門店對人的依賴度更低，鹵味、炸雞等小吃品類已經跑出萬店品牌，零食品類的升級門店存在巨大的增量空間。

其三、新鮮零食有一定的餐飲屬性，無法被電商取代。瓜子、板栗等主打品是在門店加工炒制的，線下獨有的煙火氣、體驗感無法在線上完成，因而線下門店也無法被電商取代，如果所經營的產品都能在網上買到，門店的護城河就低，反之則高。

其四、散稱售賣模式溢價較高。散稱可以買多可以買少，豐儉由己、自由組合，用戶愿意為新鮮、自選的體驗感付溢價，門店毛利相對較高。目前，熊貓沫沫綜合毛利可達50%，在線下零售業，這樣的毛利率堪稱天花板。

其五、零食炒貨可以做到全供應鏈供應，可控性強。和餐飲品類相比，蔬菜等保質期極短的品類很難做到統配供應，而堅果炒貨品類可以做到全品類供應，所有產品都來自于總部，能夠保證所有門店產品品質的統一性和穩定性。而統一和穩定是連鎖品牌形成的原點基因。

從團隊能力來看，當下的市場環境到了全面比拼基本功的階段，熊貓沫沫創始團隊在線下連鎖、線上運營、產品研發等重要模塊具備扎實的基本功，且形成了很好的能力互補和協同。

熊貓沫沫創始人邢志遠，江湖人稱邢少爺，被譽為“創造品牌的鬼才”，擁有十多年線下門店管理經驗，堅持專注于餐飲連鎖行業，以快、準、狠的風格投資孵化了一個又一個知名品牌。

聯合創始人侯建立有十年線上電商運營經驗，曾聯合創立“萌魚好菜”社區自提廚房，擔任線上運營合伙人，獲得元璟資本、青銳資本共計數千萬投資；曾創立O2O外賣品牌乙味屋烤肉飯，獲得千萬投資，拓展直營、聯營門店300多家。

產品合伙人張曉寧擅長爆品開發和供應鏈管理，曾任三只松鼠高級產品經理，擁有多年的產品開發和供應鏈管理經驗。擅長運用數據化選品，通過線上線下數據及時發現暢銷產品、受歡迎的味型，及時把用戶需求、消費趨勢呈現在產品開發和設計中，及時迭代，保持熊貓沫沫的產品吸引力。

熊貓沫沫門店拓展走直營和聯營模式，主力店型集中在40~50平方米，已開業門店月營業額在50萬元左右，回本周期5~6個月，2022年計劃在湖南、湖北、上海開設門店300家店，2023年門店數達到1000家，2024年達到3000家，2025年達到6000家，持續沖擊新鮮零食萬店品牌。