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一路狂奔的庫迪咖啡，最近遇上了點小麻煩。

“不好意思，今天生椰暫時沒有。”“那我換厚乳拿鐵好了。”“實在抱歉，厚乳也沒有……”這是發生在一家庫迪咖啡店內，來自店員和顧客的對話。由于兩種材料都缺貨，這位顧客最終只好選擇了燕麥拿鐵。這樣的對話已經在很多家庫迪線下店中發生過了。

線下的原材料供應鏈跟不上導致熱門產品經常缺貨。而在社交媒體上，也有消費者吐槽“庫迪的會員積分兌換商品怎么也一直處于缺貨狀態啊？”

供應鏈跟不上，如何打勝仗？

10月22日庫迪的一周年慶上，庫迪董事長兼CEO錢治亞發出了一封內部信，在洋洋灑灑總結了庫迪過去一年的成就之外，也公開承認了庫迪目前在供應鏈中遇到的挑戰：“門店爆發式的增長，給庫迪的供應鏈體系、運營體系和技術體系帶來了巨大的挑戰。”

另外內部信中還披露，截至當日，庫迪咖啡門店數量達到6061家，位居全球第四；門店遍布全國324個地級以上城市和直管縣，覆蓋中國大陸所有省份；業務覆蓋全球28個國家和地區。同時，庫迪提出了在2025年全球門店2萬家的戰略目標。這個數字較庫迪成立之初提出的三年1萬家門店的目標增長了一倍，而這，才是庫迪成立的第一年。

據了解，不同地區的庫迪聯營商都面臨著原料供應不足的難題。上海、貴州和南京的庫迪聯營商都表示，現在后臺訂貨需要拼手速，一周搶兩次原材料，如果晚了可能會面臨定不上的風險。訂不上原材料，就會導致有些產品無法制作。

南京的一位聯營商表示，庫迪不同時期缺的貨不一樣，沒什么規律，聯營商們也無法提前知道。而且，加急訂貨還要多花錢，這個問題庫迪的運營也解決不了。

圖片源自庫迪咖啡官網

那么，原材料為何經常供應不足呢？

物流運輸的不成熟是導致缺貨的主要原因；此外，庫迪供應商更換頻繁，在更換過程中會出現斷貨情況，最近厚乳斷貨就是因為新的供應商還尚未談好。

成立以來，庫迪為了追趕瑞幸咖啡，幾乎是以成倍的速度在開店。

瑞幸當年用了8個月才突破1000家，庫迪用了一年開了6000家。而星巴克自1999年進入中國市場以來，用了23年才開出自己的第6000家店。

庫迪開店速度狂飆的同時，供應鏈建設速度卻沒有跟上，這是導致問題出現的根源。

大打“價格戰”，獨立咖啡店無辜被卷

其他方面，庫迪也同樣面臨著“同門師兄”瑞幸咖啡的“圍剿”。這兩家咖啡品牌最初都由陸正耀創立，現在也都在走擴張加盟門店+低價咖啡的路線，所以二者自然而然地成為了最佳競爭對手。

低價策略在兩個品牌內先后開展起來。

此前，瑞幸的定價在10-20元之間，通過使用優惠券，10-15元就能喝到一杯咖啡。庫迪咖啡的定價區間跟瑞幸差別不大，但整體上，庫迪咖啡的幾大系列飲品定價普遍比瑞幸低1-5元左右，被調侃是直擊瑞幸的“價格心臟”。

雙方的battle也隨即開始。今年6月，瑞幸剛開啟“9.9元”感恩回饋活動，庫迪咖啡就發起了每周8.8元暢飲活動。雙方還時不時推出“瑞幸咖啡0元購”、“請你1元喝庫迪”等大招，價格戰持續升級。

在新品創意上，瑞幸推出的“醬香茅臺”風靡一時，庫迪不甘落后，也推出“五常米咖”這一新品。結果也顯而易見，庫迪的新品在銷量和討論度上都遠遠不及瑞幸。

低價獲客、快速擴張，這些瑞幸試驗過的招數，庫迪全盤復制并快速輸出，甚至以更便宜的價格、更快的擴店速度，試圖超越瑞幸。

去年10月庫迪首店開幕，陸正耀在朋友圈發出“咖啡夢想家團隊再啟征程”的口號。庫迪的核心團隊成員，也有一半來自瑞幸。

庫迪咖啡首席策略官李穎波更是表示：“我們團隊對于咖啡行業比較熟悉，在運營、技術、供應鏈等經驗上，已經積累好幾年經驗。”

庫迪和瑞幸尚未分出個勝負，不少獨立咖啡廳的市場卻遭到了擠壓。

窄門餐眼的咖啡品類數據顯示，截止到2023年9月13日，近一年新開咖啡門店77083家，但咖啡門店凈增長只有42450家。近3.5萬家門店不知所蹤。這一數據雖未說明消失門店是品牌連鎖店還是獨立咖啡店，但根據頭部品牌的擴張情況來看，倒閉的或許以獨立咖啡店為主。

曾有獨立咖啡店店主在小紅書上吐槽，她開的獨立咖啡店被迫卷入9.9瑞幸們的價格戰，如果她也將咖啡低價出售，那么將面臨銷量越多虧損越大的窘境。如果不降價，那么跟連鎖咖啡店相比將根本沒有競爭力。

不少開在瑞幸和庫迪附近的獨立精品咖啡店陷入了進退兩難的境地，“我的獨立咖啡店被9.9的咖啡卷死了。”

庫迪線下店面（圖片源自庫迪咖啡官網）

庫迪還能存活多久？

庫迪憑借著加盟的低門檻和補貼政策吸引了眾多加盟商入局，但快速規模化也超出了自身供應鏈承受能力。有數據指出：2023年庫迪門店損耗在10%-15%之間，而瑞幸只有2%-7%。

今年7月，庫迪在安徽當涂投資2億美元開建華東供應鏈基地，原本的計劃是在下半年投入運營，年產能將達4.5萬噸。然而工廠到現在還處在有廠房沒有產線的階段，更不知生產規劃何時能夠落地。

庫迪的布局并不難理解。先是低價屠殺跑馬圈地以補貼換增長，而后利益捆綁加盟商入局分擔風險，最后通過規模換融資財富翻倍成為甚至超越瑞幸。理想很豐滿，然而，現金流缺口難補，大多數門店陷入虧損。且后續的融資又跟不上，新韭菜難以持續首收割。

有人說，庫迪跟瑞幸比，缺少的是一款能打的爆品。否則，跟瑞幸的9.9之戰再繼續打下去，最先拖垮的一定是庫迪的加盟商。“2萬家門店”的夢想或將成為幻影。

庫迪的當務之急，是減緩拓店速度、重塑供應鏈建設、打造出受消費者認可的產品。

這場咖啡之戰，或許用不了多久就能落下帷幕。

參考資料

⑴《聯營商閉店、消費者吐槽，庫迪困于“規模”？》

⑵《庫迪門店數追趕瑞幸，卻為什么總是點啥啥沒有？》

⑶《庫迪咖啡，一場血洗加盟商的五彩泡沫》

⑷《庫迪，背水一戰》