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“讓消費者喜愛，讓加盟商賺錢。”這是一家量販零食店打出的slogn。

醒目的品牌大logo、寬敞的紅色系店面、店內整齊有序的貨品陳列，無一不彰顯著品牌個性化的氣質。

這家“縣城零食店”，目前已在全國開了超過2300家。這就是來自江西的品牌——趙一鳴零食。

現如今，十步一家零食店已經成為了不少三四線城市一道靚麗的風景。其實不少人都很好奇，趙一鳴零食是否真的在縣城中開得風生水起？還是光鮮亮麗下另有隱憂？真相有待探索。

風起“量販”，零食賽道尚未定型

今年以來，趙一鳴零食、來優品、零食很忙、糖巢零食、零食優選等各種品牌的平價零食店，如雨后春筍般迅速生長，在低線城市遍地開花。

就如同趙一鳴零食的創始人趙定所說：“平價零食像七八年前的茶飲，比賽剛剛開始。”

趙一鳴零食這一品牌，可能很多一線城市的消費者不甚熟悉。畢竟，一二線城市的線下品牌零食市場，一直被來伊份、良品鋪子等客單價較高的品牌長期占據。

實際上，趙一鳴零食是一家2019年成立的品牌，深耕量販零食的賽道已有四年的時間。

“量販”一詞來自日本，最初指的是批發型超市，是一種早期被驗證過的成熟零售模式，通過以量定價的經營，擴大采購規模，最終實現薄利多銷。“零售量販店”這一20年前就存在的業態模式，在新銳玩家入局后再次熱鬧起來。

圖片源自趙一鳴零食官網

而今量販零食界的翹楚趙一鳴零食，最初的起點只是一家街邊不起眼的炒貨店。

在趙定過往的采訪中，他稱自己為一名“草根創業者”，“我父母都是做炒貨的，我最早時候干的也是炒貨生意。等到2019年做趙一鳴零食的時候，我差不多已經做了10年的炒貨和零食店生意了。”

炒貨店也算某種意義上國內零食量販的1.0版本了，這類店的特點是SKU不多、缺乏標品。趙定從炒貨做到零食，然后拓展SKU，2020年開始開放加盟，門店規模與品牌知名度逐步上升。

憑借“平價”這一核心優勢，零食量販店積累了原始客群。

東海*券調研數據表明，以“零食很忙”為代表的零食量販渠道價格較商超擁有30%左右的價格優勢。

與傳統商超相比，零食量販模式砍掉了中間商環節，直接與廠商談價，反向重塑供應鏈，通過大批量進貨的規模優勢成功壓低價格。

據內部人士透露，一般的傳統渠道零食售價較出廠價要高出100%，而零食量販的加價程度一般只在30%左右，基本做到了所有零售渠道的最低水平。

從趙一鳴零食成立的2019年算起，成長了4年的零食量販賽道已經形成了“兩超多強”的格局——“超”為零食很忙及已上市的萬辰生物，分別占據18.5%和17.5%的市場份額，其余則是被零食有鳴、趙一鳴、糖巢等一眾區域品牌瓜分。目前的行業集中度不算高，整個賽道尚未完全定型，未來仍充滿諸多不確定性。

百家門店緊抓消費熱潮，光明之下另有隱憂

趙一鳴零食的公司總部設在江西宜春，品牌首店也開在這里。與之相對應的是，趙一鳴零食主戰場是下沉市場，公司在推廣策略上更關注三四五線城市。

廣闊的市場空間為零食集合店的發展創造了條件，據中商產業研究院預計，2022年中國休閑零食市場規模將突破1.5萬億元。而且目前線下渠道仍是國內休閑零食的主要銷售渠道，約占總體的80%。

今年國慶期間，趙一鳴零食在全國多地新開108家門店，緊緊抓住“雙節”帶來的消費熱潮。趙一鳴零食稱，國慶期間全國門店銷售額預計突破4.13億元，接納消費者人次超1075萬人次。趙一鳴零食門店的持續火爆得以印證。

開源*券研報指出，“休閑食品行業賽道規模大，競爭格局較為分散，需求更加可選，零食企業對渠道的依賴更加明顯。在消費分級的宏觀背景下，渠道變革持續加速，傳統商超盡管整體占比仍然較大，但近年增速明顯放緩，主打性價比優勢的零食集合店渠道順勢實現高速發展。”

成立于2019年的零食很忙與零食有鳴均在2021年收獲第一筆融資，而趙一鳴零食在成立8年后才獲得來自黑蟻資本與良品鋪子聯投的1.5億元A輪融資。賽道的擁擠讓趙一鳴零食看到了同行競爭的殘酷，這次融資也給了他一點喘息的機會。

資本介入后，零食量販店開始陷入了競爭愈發激烈的內卷賽道，資金、資源進一步向頭部品牌傾斜，大魚吃小魚過后，中小玩家洗牌淘汰是必然。

作為公司創始人的趙定切實感受到了這股壓力，他坦言：“同行競爭越來越激烈了，我們必須找尋新的風口。”而這新風口是否意味著要開啟新的業務線，他并未明說。原本看似一路狂奔收獲鮮花和掌聲的趙一鳴零食，在光鮮亮麗的表面下，也隱藏著一些隱憂。

趙一鳴官網顯示，開一家加盟店，公司收取包括加盟費、保證金等近6萬元，加上進貨費用以及裝修、設備和各種運營成本，最終綜合費用約在55萬元-60萬元。趙一鳴零食的綜合毛利在18%左右，跟同行業伙伴零食有鳴的23%相比，并不算高。

趙一鳴零食官網上的加盟費用

據一位加盟商預測，按照每月2.4萬元的利潤計算，回本大約要25個月。可實際上，兩年回本只是理想情況，“從加盟開始，這家店運營的主動權就不在店主手上了。”這位加盟商爆料。

為盡早回本，零食之間的“內卷”已經覆水難收。

消費人群一定的情況下，用優惠換取消費者是大多數零食店主會做出的選擇。不少零食店門口擺放了“一元飲料”用來進行顧客引流，而那些虧掉的差價，往往由門店自行承擔。

除此之外，同一條街上的店鋪為了搶占市場、 招攬顧客，還經常開展各項優惠活動的“軍備競賽”——會員價、滿減、抽獎、贈送……商家為促進消費使出了渾身解數，消費者也會在不同的活動之間貨比三家，使得原本就薄的利潤進一步被壓縮。

權衡好壓貨與盈利是眾多加盟商的經營難點，也讓這門看似賺錢的生意困難重重，極致內卷的價格戰讓門店毛利一再降低，漫長周期后回不了本的加盟店為了及時止損只能放棄經營。

中國食品產業分析師朱丹蓬曾作此分析：“零食量販賽道雖然目前階段性打開自身業績增量，但是從整體來看，并沒有可持續的競爭力。”

當資本回歸理性后，走得穩遠比跑得快要更為長久。量販零食賽道上你追我趕的大小玩家們，或許早已意識到了這場激烈追逐賽總有跑完的一天。趙定口中的“新風口”的開啟，可能也不遠了。

參考資料

⑴《央視財經記者探店趙一鳴零食線下店 線下零食集合店受青睞》

⑵《趙一鳴零食狂飆的背后存隱患》

⑶《趙一鳴零食：量販業務深度布局，持續享受行業成長紅利》

⑷《趙一鳴零食：平價零食像七八年前的茶飲，比賽剛剛開始》